Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.repository.rmutt.ac.th/xmlui/handle/123456789/152| Title: | การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากข้าวเพื่ออุตสาหกรรม |
| Authors: | เจริญ เจริญชัย |
| Keywords: | เชื้อรา--การปรับปรุงพันธ์ |
| Issue Date: | 2549 |
| Publisher: | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
| Abstract: | ชุดโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากข้าวเพื่ออุตสาหกรรม เป็นชุดโครงการวิจัยที่มีโครงการวิจัยย่อยรวม 9 โครงการ ได้แก่ 1. บทบาทของยีสต์และราจากลูกแป้งในการหมักข้าว 2. การจำแนกและศึกษาบทบาทของแบคทีเรียกรดแลคติคในการหมักข้าวหมากและสาโท 3. การพัฒนากล้าเชื้อสำเร็จเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากข้าว 4. การพัฒนากระบวนการผลิตสาโทระดับอุตสาหกรรม 5. การออกแบบและสร้างอุปกรณ์ต้นแบบเพื่อการผลิตสาโทระดับอุตสาหกรรม 6. การพัฒนาเครื่องกลั่นสุราต้นแบบสำหรับอุตสาหรรมขนาดเล็กและขนาดย่อม 7. การพัฒนากระบวนการผลิตน้ำส้มสายชูและเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์จากน้ำเชื่อมข้าว 8. การศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพข้าวใหม่เป็นข้าวเก่าโดยใช้ไอน้ำ 9. การบำบัดน้ำเสียจากโรงงานอุตสาหรรมสุราแช่พื้นบ้าน ผลการวิจัยจากทั้ง 9 โครงการ ทำให้ทราบบทบาทของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการหมักข้าวพัฒนาเป็นต้นเชื้อบริสุทธิ์ที่ใช้ในการหมัก และเกิดการพัฒนากระบวนการผลิตอาหารหมักจากข้าวตลอดจนพัฒนาเครื่องมืออุปกรณ์ในการผลิต และแนวทางในการบำบัดน้ำเสียจากอุตสาหกรรมที่เกิดจากการพัฒนาเทคโนโนโลยีของโครงการ |
| URI: | http://www.repository.rmutt.ac.th/dspace/handle/123456789/152 |
| Appears in Collections: | วิจัย (Research - EN) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2.Abstract.pdf | การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหมักจากข้าวเพื่ออุตสาหกรรม | 122.42 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.